Προσαρμοσμένη μηχανή επεξεργασίας πάστα ντομάτας

Εισαγωγή συστήματος
1. Συμπεριλαμβανομένου του συστήματος ανύψωσης των ακατέργαστων φρούτων, του συστήματος καθαρισμού, του συστήματος ταξινόμησης, του συστήματος σύνθλιψης, του συστήματος προθέρμανσης και της απενεργοποίησης ενζύμων, του συστήματος ξυλοδαρμού, του True [2] του συστήματος κενής συγκέντρωσης, του συστήματος αποστείρωσης, του συστήματος Aseptic Big Bag.
2. Η παραγωγική ικανότητα περιλαμβάνει: Ημερήσια επεξεργασία φρέσκων ντομάτας 150 τόνους, 300 τόνους, 400 τόνους, 500 τόνους, 600 τόνους, 800 τόνους, 1000 τόνους, 1200 τόνους, 1500 τόνους και ακόμη περισσότερο.
3. Η τελική συγκέντρωση του προϊόντος είναι: 28-30%, 30-32%, 36-38%
4. Χειροκίνητος έλεγχος ή αυτόματο έλεγχο μπορεί να υιοθετηθεί για κάτω από 300 τόνους

1) Λήψη: Οι φρέσκες ντομάτες φτάνουν στο εργοστάσιο σε φορτηγά, τα οποία κατευθύνονται προς την περιοχή εκφόρτωσης. Ένας χειριστής, χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σωλήνα ή μια έκρηξη, σωλήνες μια μεγάλη ποσότητα νερού στο φορτηγό, έτσι ώστε οι ντομάτες να μπορούν να ρέουν από το ειδικό άνοιγμα στο πίσω μέρος του ρυμουλκούμενου. Η χρήση νερού επιτρέπει στις ντομάτες να μετακινούνται στο κανάλι συλλογής χωρίς να υποστούν βλάβη.

2) Ταξινόμηση: περισσότερο νερό αντλείται συνεχώς στο κανάλι συλλογής. Αυτό το νερό μεταφέρει τις ντομάτες στον ανελκυστήρα κυλίνδρων, τα ξεπλύνει και τις μεταφέρει στο σταθμό διαλογής. Στο σταθμό ταξινόμησης, το προσωπικό απομακρύνει υλικό εκτός από τις ντομάτες (MOT), καθώς και τις πράσινες, κατεστραμμένες και αποχρωματισμένες ντομάτες. Αυτά τοποθετούνται σε έναν μεταφορέα απόρριψης και στη συνέχεια συλλέγονται σε μια μονάδα αποθήκευσης που πρέπει να αφαιρεθεί. Σε ορισμένες εγκαταστάσεις, η διαδικασία διαλογής είναι αυτοματοποιημένη

3) Κόβισμα: Οι ντομάτες κατάλληλες για επεξεργασία αντλούνται στο σταθμό κοπής όπου είναι ψιλοκομμένα.

4) κρύο ή ζεστό διάλειμμα: Ο πολτός είναι προθερμασμένος στους 65-75 ° C για επεξεργασία κρύου διάλειμμα ή στους 85-95 ° C για επεξεργασία θερμού διάλειμμα.

5) Εξαγωγή χυμού: Ο πολτός (που αποτελείται από ίνες, χυμό, δέρμα και σπόρους) αντλείται στη συνέχεια μέσω μιας μονάδας εκχύλισης που αποτελείται από έναν πολτό και ένα διυλιστήρα - αυτά είναι ουσιαστικά μεγάλα κόσκινα. Με βάση τις απαιτήσεις των πελατών, αυτές οι οθόνες πλέγματος θα επιτρέψουν περισσότερο ή λιγότερο συμπαγές υλικό να περάσουν, να κάνουν ένα πιο χονδροειδές ή ομαλότερο προϊόν, αντίστοιχα.

Συνήθως, το 95% του πολτού το κάνει μέσω και των δύο οθονών. Το υπόλοιπο 5%, που αποτελείται από ίνες, δέρμα και σπόρους, θεωρείται απόβλητα και μεταφέρεται από την εγκατάσταση που πρέπει να πωληθεί ως τροφοδοσία βοοειδών.

6) Δεξαμενή συγκράτησης: Σε αυτό το σημείο ο εκλεπτυσμένος χυμός συλλέγεται σε μια μεγάλη δεξαμενή συγκράτησης, η οποία τροφοδοτεί συνεχώς τον εξατμιστή.

7) Εξάτμιση: Η εξάτμιση είναι το πιο ενεργειακά έντονο βήμα της συνολικής διαδικασίας-αυτό είναι όπου το νερό εξάγεται και ο χυμός που εξακολουθεί να είναι μόνο 5% στερεό γίνεται 28% έως 36% συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας. Ο εξατμιστής ρυθμίζει αυτόματα την πρόσληψη χυμού και την τελική έξοδο συμπυκνωμάτων. Ο χειριστής πρέπει μόνο να ρυθμίσει την τιμή BRIX στον πίνακα ελέγχου του εξατμιστή για να προσδιορίσει το επίπεδο συγκέντρωσης.

Καθώς ο χυμός μέσα στον εξατμιστή περνάει μέσα από διαφορετικά στάδια, η συγκέντρωσή του αυξάνεται σταδιακά μέχρι να ληφθεί η απαιτούμενη πυκνότητα στο τελικό στάδιο "τελικού". Ολόκληρη η διαδικασία συγκέντρωσης/εξάτμισης λαμβάνει χώρα υπό συνθήκες κενού, σε θερμοκρασίες σημαντικά κάτω από τους 100 ° C.

8) Αψίδα πλήρωσης: Οι περισσότερες εγκαταστάσεις συσκευάζουν το τελικό προϊόν χρησιμοποιώντας ασηπτικές σακούλες, έτσι ώστε το προϊόν στον εξατμιστή να μην έρχεται ποτέ σε επαφή με τον αέρα μέχρι να φτάσει στον πελάτη. Το συμπύκνωμα αποστέλλεται από τον εξατμιστή απευθείας σε μια ασηπτική δεξαμενή-στη συνέχεια αντλείται με υψηλή πίεση μέσω του ασηπτικού αποστειρωτή-ψύκτη (που ονομάζεται επίσης ψυγείο φλας) στο ασηπτικό πλήρωσης, όπου γεμίζεται σε μεγάλες, προ-στρογγυλοποιημένες ασηπτικές σακούλες . Μόλις συσκευαστεί, το συμπύκνωμα μπορεί να διατηρηθεί έως και 24 μήνες.

Ορισμένες εγκαταστάσεις επιλέγουν να συσκευάσουν το τελικό προϊόν τους υπό μη-αναπαλλικές συνθήκες. Αυτή η πάστα πρέπει να περάσει από ένα επιπλέον βήμα μετά τη συσκευασία - θερμαίνεται για να παστέψει την πάστα και στη συνέχεια να διατηρείται υπό παρατήρηση για 14 ημέρες πριν από την απελευθέρωσή του στον πελάτη.

Για να σχεδιάσετε τη γραμμή επεξεργασίας ντομάτας και την εντατική.